backa ID 45446

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 17 návštěvníků)

Vepřový jazyk a játra na smetaně (lepší pajšl)

Name: Vepřový jazyk a játra na smetaně (lepší pajšl)
Ingredients: 2 vepřové jazyky ,30dkg vepřových jater,1 cibule,1mrkev,1 petržel ,kousek celeru,8 kuliček nového koření,6 kuliček pepře ,3 lístky bobkového listu,špetička tymiánu . Na dokončení omáčky trochu octa,mouku a tuk na jíšku,1 smetanu a sůl.

29. 5. 2008

0.0

0×

Vepřový jazyk a játra na smetaně (lepší pajšl)

Potřebné ingredience

2 vepřové jazyky ,30dkg vepřových jater,1 cibule,1mrkev,1 petržel ,kousek celeru,8 kuliček nového koření,6 kuliček pepře ,3 lístky bobkového listu,špetička tymiánu . Na dokončení omáčky trochu octa,mouku a tuk na jíšku,1 smetanu a sůl.

Postup přípravy

Dobře umyjeme jazyky a játra.Dáme do hrnce s kořením a se zeleninou a dáme vařit do měkka bez soli!!
Potom vytáhneme jazyky a sloupneme je ,jde to krásně,když je jazyk teplý.Nakrájíme na plátky jazyk i játra.Zeleninu přepasírujeme,přidáme masox trochu octa ,sůl ,smetanu a zahustíme jíškou.Napřed si osmažíme cibulku do zlatova a jíšku děláme s cibulkou.

Kdo má rád vnitřnosti,je to moc dobrá omáčka,můj muž říká,že to ani nemá s pajšlem nic společného,to se dřív dělávalo s plíček a jater málo.
Ale jazyk má velice chutné masíčko.

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

jilly 9. 9. 2009, 8:42

vy ste sikulka...vase recepty su skvele...tento asi tiez skusim (Y)

backa 11. 9. 2009, 17:44

@jilly Jé děkuji Jani (L)

dík za takovou poklonu,ale v mém věku to by bylo,kdybych už neměla plno věcí odzkoušených ;-)

jilly 13. 9. 2009, 12:11

@backa

nemáte za co..je to pravda (F)

s-arka 17. 9. 2008, 16:50

Tatjanko, můj manžel a dokonce i naše (X)

tohle milují (L)

Dělávám vnitřnosti podobně a mají větší úspěch než řízek ;-)

Super receptík, tenhle postup určitě vyzkouším (clamp)

backa 17. 9. 2008, 19:16

@s-arka dÍky Šárko,my s manželem to máme moc rádi (L)

Kocca 22. 6. 2008, 12:25

Dneska jsem uvařila a je to mňamka, určitě jsem nedělala naposledy. (Y)

backa 23. 6. 2008, 19:55

@Kocca Díky Jituš,jsem ráda,že Vás recept nezklamal a že jste si pochutnali (L)

Zrušený účet 9. 6. 2008, 21:37

Tuto omáčku dělám také, chutná nám víc než svíčková. Dávám do toho ještě vepřové maso a někdy ledvinky a srdce, pokud kupuji i jazyk, tak ho ořezávam ještě za syrova. Ale dávám to vše podusit na hodně cibule, normálně osolím a přidám koření a pak to vařím v papiňáku a pak asi 15 minut před dokončením dávám nastouhanou zeleninu (tu tam nechávám, nepasíruji) a pak zahušťuji moukou a smetanou. A fakt taky dobrý (clamp)

backa 10. 6. 2008, 18:17

@ Ivko,že ta omáčka nemá chybu?My ji máme moc rádi :-p

Ale ještě smažený jazyk to je taky delikatesa. (pl)

Hezký večer Táňa (hello)

Zrušený účet 30. 5. 2008, 20:59

Táni, nechala jsem se inspirovat a dnes udělala k obědu. Ještě jsem nedělala játra s kořenovou zeleninou a zároveň s jazykem. Mě šel ztáhnout teplý opravdu hezky. Jazyk jsem sama ještě nikdy nedělala :-)

Dostala jsem pochvalu - jak říká manžel "před nastartovanou V3Skou" :-D

Manžel říkal, že s tou zeleninou je to daleko lepší, protože samotná játra jsou přece jen trochu hořká a ta zelenina to pěkně vytáhnula. Moc díky, ukládám k oblíbeným (Y)

backa 31. 5. 2008, 10:37

@ Helenko,tak to jsem moc ráda,že Vám chutnalo a ještě jste byla tak pochválená a já jsem moc ráda,že jsem nezklamala svým receptem. (L)

Děkuji za pochvalu a krásný ,slunečný víkend Vám i celé rodince. Táňa (hello)

svoja 29. 5. 2008, 17:41

Dovolím si pochybovat o tom,že teplý jazyk jde lehce sloupnout.Jazyk se sloupne téměř sám,když ho hned po uvaření ponoříte tak na 2 minutky do studené vody.Také bych nikdy nevařila jazyk,který potřebuje delší dobu,společně s játry,kterým stačí chvilka. Jinak si myslím,že to může být chuťově vynikající recept. Dělám vepřový jazyk na svíčkovou a také to docela jde. Tak se na mně nezlobte,prostě mi to nedalo.

backa (upraveno) 30. 5. 2008, 12:22

@svoja Jari,ale vepřová játra ,nejsou drůbeží,kterým stačí chvilka.Nehledě na to,že mám velké zkušenosti s masem,poněvadž jsem pracovala s masem .A to,že se slupuje za tepla .To znám od šéfkuchaře v hotelu. Tak že oponuji zase já. :-)

Nikdy bych sem nevložila lety nevyzkoušený recept,to by mi byla hanba.

svoja 30. 5. 2008, 7:46

@backa Tak jo,asi si necháme každá svůj názor a svůj přístup k vaření.Takové a ještě jiné rady jsem získala v rodině,od babičky a maminky a řídím se jimi ke spokojenosti svých strávníků už tak kolem 40 let.Každá máme sice jiný názor na postup ale nejdůležitější je,že těm pro které se snažíme něco vytvořit,chutná.